茶多酚是茶叶滋味的关键物质，也是茶叶中含量最高的活性成分，具有抗氧化、抗菌和调节代谢疾病等功能。但茶多酚含有多个酚羟基，容易被氧化而发生化学结构改变，致使其在生物体内利用度低。

　　“为解决此难题，团队利用茶多酚的结构特性开发了一种普适性的茶多酚原位一步自组装方法，实现了在水相常温常压条件下茶多酚稳态纳米生物材料的快速绿色合成。”论文通讯作者、中国农业科学院茶叶研究所副研究员张相春告诉科技日报记者。

茶多酚自组装抗菌生物材料的构建及其抗细菌感染机制示意图。中国农业科学院茶叶研究所供图

　　以儿茶素自组装纳米铜为例，该团队发现其具有良好的抗菌特性，其抗菌能力比现有报道的其他铜基抗菌材料提高了10—1000倍。此外，通过细胞、血液、斑马鱼和小鼠等安全性测试，团队系统证明了该纳米铜活性浓度下的体内外生物安全性，并且使用两种线虫模型验证了其在线虫整个生命周期的长期安全性。据悉，该研究为新型稳态茶多酚材料的设计提供了新思路，拓展了茶多酚在生命健康领域的应用。